Beneficios y usos de la Cúrcuma

Conocida también como:

  • azafrán cimarrón
  • yuquilla (Cuba)
  • turmérico
  • jengibrillo (Puerto Rico)
  • palillo cholón
  • palillo chuncho
  • guisador
  • palillo (Perú, Bolivia)

La cúrcuma es una planta originaria de alguna región entre el sudeste asiático y la India, aunque actualmente se cultiva en varias partes del mundo donde el clima sea cálido y húmedo. Se trata de una planta con una historia milenaria que ha sido utilizada, tanto en la cocina como sazonador de alimentos, como en la medicina para remedio de males, desde hace más de 4000 años.

Beneficios

  • La cúrcuma posee propiedades para combatir desde infecciones hasta el cáncer gracias a las propiedades antiinflamatorias con las que cuenta.

  • Otra de las propiedades de la cúrcuma se debe a un polifenólico llamado curcumina que posee cualidades antibacterianas y antisépticas.

  • El consumo regular de La cúrcuma tiene beneficios en personas con enfermedades gastrointestinales y con padecimientos de la piel

  • La cúrcuma resulta beneficiosa en el tratamiento in vitro de células cancerígenas.

  • La cúrcuma puede proteger el hígado y regular la actividad de la vesícula biliar

  • Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma pueden ayudar a combatir la artritis, enfermedades reumatoideas y dolores musculares

  • Las poblaciones que tradicionalmente consumen cúrcuma como parte de su dieta, son menos propensos a padecer Alzheimer

 

A continuación algunas recetas deliciosas

Ensalda de Esparragos y Brocoli
Ensalda de Esparragos y Brocoli

Cantidad: 2 a 3 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos.
  • 1 manojo de Brocoli.
  • 1 manojo de rabanitos.
  • Hojas verdes y rojas de lechuga.
  • 6 tomates pequeños tipo Cherry.
  • 4-5 mazorcas de maíz pequeñas.
  • 1 zanahoria.
  • Hojas de albahaca fresca.
  • 5 cucharadas soperas de mayonesa (puede ser hecha también de tofu).
  • 1 pizca de cúrcuma.
  • 1 cucharada de postre de mostaza natural.
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico.

Preparación:

Cortar las verduras así: los espárragos en tres trozos, desechando la parte más dura y fibrosa; el brécol, a flores pequeñas; los rabanitos, por la mitad; las mazorcas de maíz pequeñas, por la mitad a lo largo; la zanahoria, a flores. Hervir las verduras (espárragos, brécol, zanahorias y maíz) durante 3-4 minutos. Las sacaremos y las lavaremos rápidamente con agua fría y las escurriremos. Cubriremos una fuente grande con las hojas de lechuga. Luego añadiremos las verduras hervidas, junto con los tomates y los rabanitos. Mezclaremos bien los ingredientes de la salsa, utilizando una pequeña cantidad de agua, según la consistencia deseada. Verteremos un poco encima de la ensalada y decoraremos con hojas de menta.

Arroz con cúrcuma

Cantidad para 4 personas
Ingredientes:

1 taza Arroz
2 tazas Agua
1/4 Cebolla blanca
1 diente de Ajo
1/2 cucharadita Jengibre fresco
1 cucharadita Curcuma en polvo
Aceite
Sal

Preparación:
Antes de realizar el arroz aromatizado con cúrcuma, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
En una olla con aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre finamente picados a fuego bajo, durante unos minutos hasta que este translucida la cebolla, añadir una pizca de sal.
Añadir la cucharadita de cúrcuma en polvo y sofreír unos segundos mas, para activar mas su sabor.
Agregar el arroz y nacarar es decir sofreír el grano de arroz hasta que este un poco transparente.
Añadir el agua, esperar a que rompa hervor, añadir 1/2 cucharadita de sal, cuando el agua evapore, tapar y baja el fuego, cocinar durante 25 minutos.
Servir y si se desea cubrir con unas laminas de almendras, esta receta es ideal para acompañar carnes estofadas.Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Cuscús con cúrcuma

Receta para 3 personas
Ingredientes:

250 gr cuscús
250 ml Agua
1/2 unidad Cebolla blanca
1 cucharadita Curcuma en polvo
1/4 taza Uvas pasas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
En una olla con aceite de oliva, sofreír la cebolla cortada finamente a fuego bajo hasta que este transparente.
Añadir las uvas pasas y la cúrcuma en polvo, sofreír un minuto mas y salpimentar.
Añadir el agua y esperar a que este caliente sin que rompa hervor, apagar el fuego y rectificar sabor con sal.
Agregar el cuscús , esperar unos tres minutos a que el cuscús absorba el agua.
Una vez este listo, servir y disfrutar, este cuscús con cúrcuma es ideal para acompañar un pollo al curry.Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.